宜忌一

    宜：一般的廚房工作流程會在洗滌后進行加工，然后烹飪，因此最好將水池與灶臺設計在同一流程線上，并且二者之間的功能區域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺，這樣操作者在烹飪中能避免不必要的轉身，也不用走很多冤枉路，在U型廚房中可以將二者設置在同一長邊上，形成I字型流程；或將一方設計
在長邊上，另一方設計在要鄰的短邊上，形成L型流程，而在島型廚房中，可以將水池與灶臺共同設置在島上，并穿插有操作臺面，靠墻的櫥柜可以作為儲物空間及操作空間。

    忌：水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠。如在U型威望廚房中，將水池與灶臺分別置在U型的兩個長邊上，或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺上，熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經常在水池與灶臺之間挪動，鍋里的水因此會滴落在二者之間的地板上，從而增加不必要的勞動，多次反復轉身也會讓操作者感到很疲勞。

    宜忌二

    宜：人在雙肘彎曲操作時兩肘之間寬度在550CM左右，水池或灶臺至墻面至少要保留40CM的側面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作，這段自由空間可以用臺面連接起來，成為便利有用的工作平臺。水池的下面最好放置洗碗機和垃圾筒，而灶臺下面放置烤箱，這種搭配會帶給使用者更多的便利。

    忌：水池或灶臺被安放在廚房的角落里。有些廚房的格局設計很不合理，煙道采用墻垛的形式。燃氣管道預留在煙道附近，很多人想當然地將灶臺緊貼煙道墻安放，這樣操作者的胳膊肘會在炒菜時經常磕到墻壁上，否則只能伸長胳膊操作或放棄使用貼墻灶眼烹炒食物。水池貼墻安放也會帶來同樣的麻煩。

    宜忌三

    忌：習慣中餐的家庭將灶臺設置在島型工作臺上。島型設計越來越多地被應用于開放式廚房中，懸掛式煙機的流暢線條，也使得將灶臺設計在島上比其他格局更摩登、現代。如果你的廚房只是一種展示，這種格局會讓你心滿意足。然而在烹制中餐時，菜入油鍋的一剎那以及煎炒烹炸的過程中，鍋里的油煙會四處飛濺，每餐下來，島型工作臺上甚至附近地面都很油膩。

    宜：對于中國人來講島型工作臺最好作為操作臺，準備、調理每餐的食物。工作臺上方可以用來碼放大的鍋以及懸掛漂亮的炊具，這樣也能起到裝飾作用。如果一定要將烹調區設計在島上，建議你只在這里燒水、煲湯，做一些不會有很多油煙的食品，而在陽臺或其他區域再安放一個大火力灶眼用來烹制中餐，這樣雖然看上去麻煩些，卻更為實際。

    宜忌四

    宜：廚房臺面應盡可能根據不同的工作區域設計不同的高度，如洗滌區，位置較高時會比較舒適，水池可以調高5CM；而有些臺面位置較低時會更好，如果使用者很喜歡做面點，那么常用來制作面點的操作臺可以將高度降低10CM。為了使烹飪時能看到炒鍋里的菜，灶臺也可以略有降低。但是在櫥柜的設計中也不能過分追求高低變化，特別是在較小的廚房中，過多的變化會影響整體的美觀，給人雜亂無章的視覺效果。

    忌：操作臺采用同樣的高度。現在多數家庭的所有操作臺面都采用統一高度，即80CM左右，或根據主要操作者的身高略有調整。但就廚房中的每項工作來說，并非這一高度都非常舒適。

    宜忌五

    宜：灶臺的位置應靠近外墻，這樣便于安裝煙機和其他排煙系統。窗前的位置最好留給調理臺，因為這部分工作會花費最多的時間，抬頭看著窗外的美景，吹吹和煦的暖風，能讓操作者有份好心情。

    忌：灶臺位置靠近門或窗戶。有些人為傳菜方便將灶臺設置在離門很近的位置，開關門時風很容易將爐灶吹滅，而且油煙也容易飄進餐廳；而有些人為了油煙能盡快散去，將灶臺設置在窗戶下，這同樣也是非常危險的。

    宜忌六

    宜：為了取用方便，最常用的物品應該放在70CM～185CM之間，這段區域被稱為舒適存儲區，人要拿取這個區域以上的物品，就要抬起腳跟。有的人為了使吊柜打開門時不磕到頭部，將吊柜安在較高的位置，這是很不可取的。吊柜的最佳距地面高度為145CM，為了在開啟時使用方便，可將柜門設計為向上折疊的汽壓門，吊柜的進深也不能過大，40CM最合適，而底柜最好采用大抽屜柜的形式，即使是最下層的物品拉開抽屜就能隨手可及，免去蹲下身向里面夠東西的麻煩。

    忌：吊柜、底柜采用對開門的形式。有些人為了追求櫥柜在形式上的規整或降低成本，吊柜、底柜都采用對開門的形式，但這會給使用者帶來諸多不便。如吊柜門在側開時操作者要拿取旁邊操作區的物品稍不留意就會撞到頭部；而存放在底柜下層的物品必須要蹲下身才能拿到，很不方便。

    宜忌七

    宜：在許多家庭中，廚房不再只是主婦炒菜做飯的地方，它是家庭成員活動的中心。當櫥柜采用同一寬度一字排列時，即使大家一起動手做飯，你也會發現人們只能面對操作臺講話。如果將櫥柜改為M型格局，兩個人就能面對面講話，交流更方便。在空間不允許的時候，你最好加寬操作臺，一是為了能加大散熱面積，更主要的是你會體驗到凸出來的灶臺反而動線更流暢，加寬的設計讓烹飪沒有絲毫局促感。

    忌：多數家庭認為只要空間格局允許地柜理所當然要采用同一寬度，這樣廚房線條簡潔明了，視覺上更為規整，而且操作中身體平行移動，能少走很多彎路。地柜錯落有致的形式在他們看來是由于廚房格局的不規矩或為了躲避管線造成的。
頂面與地面是兩個水平面。頂面在人的上方，頂面處理對整修空間起決定性作用，對空間的影響要比地面顯著。地面通常是最先引人注意的部分，其色彩、質地和圖案能直接影響室內觀感